Name: Schweinefilet mit Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 1 EL Butterschmalz; 400 g Champignons; 1 Zwiebel; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Senf; 150 g Creme Fraiche; 2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer; 1 EL Petersilie (gehackt)

Schweinefilet mit Champignons

Ein Traum in der Pfanne: Schweinefilet mit frischen Champignons, veredelt zu Medaillons in Pilzrahmsoße. Hol dir das Rezept:

45 min gesamt 25 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen 517 cal

Zubereitung

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1 - Schweinefilet mit Champignons:
2 Zuerst musst du das Fleisch parieren: Dabei entfernst du die Sehnen und das Fett vom Schweinefilet. Schneide es in 3 cm dicke Medaillons. Würze sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
3 Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Schweinemedaillons darin 3 Minuten von jeder Seite an. Nimm sie dann heraus und stell sie zur Seite.
4 Putze die Champignons. Schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel und würfel sie. Gib wieder etwas Butterschmalz oder Öl in der Pfanne. Brate die Pilze darin 5 Minuten goldgelb an.
5 Verrühre die Speisestärke mit 3 EL Gemüsebrühe. Gib sie mit der restlichen Gemüsebrühe, dem Senf, der Creme Fraiche und der Sahne zu den Champignons. Lass die Soße aufkochen. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
6 Gib nun die Schweinemedaillons in die Pilzrahmsoße und lass sie darin bei schwacher Hitze 5 Minuten gar ziehen. Rühre die gehackte Petersilie unter und serviere das Schweinefilet mit einer Beilage deiner Wahl.