Name: Kokos-Limetten-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Zuckerschote; 1 Bio-Limette; 40 g Wasabi-Erdnusskern; 1 weiße Zwiebel; 1 El Öl; 1 Dose Kokosmilch; 200 g Vollkornspaghetti; Salz; 100 ml Gemüsebrühe; 2 El Sojasauce

Kokos-Limetten-Pasta Rezept

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30 min gesamt 2 680 cal

Zubereitung

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1 Zuckerschoten putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Wasabi-Nüsse grob hacken.
2 Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig braten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
3 Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben und alles zusammen zu Ende garen.
4 Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und 2 Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit den Wasabi-Nüssen bestreut anrichten.