Name: Original kroatischer Ajvar
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 1 Stk Aubergine; 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Olivenöl (für den Topf); 1 Prise Salz; 500 g Spitzpaprika (rot); 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Original kroatischer Ajvar

Original kroatischer Ajvar passt zu vielen Grillgerichten. Für dieses pikante Rezept benötigt es etwas Zeit.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 6 138 cal

Zubereitung

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1 1. Die Paprikas und die Aubergine waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke oder in Streifen schneiden.
2 2. Danach die Gemüsestücke mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad Umluft für rund 15-20 Minuten backen.
3 3. Das Gemüse abkühlen lassen und dann die Haut von den Paprika- und Auberginenstücken abziehen.
4 4. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl glasig andünsten.
5 5. Dann Tomatenmark, Gemüsestücke, einen Schuss Öl und Essig in den Topf geben und unter Rühren für einige Minuten dünsten - bis alles schön weich ist.
6 6. Zum Schluss die Masse nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Chili abschmecken.
7 7. Den heißen Ajvar sofort servieren oder in zuvor steril ausgekochte Einmachgläser füllen, fest verschrauben und abkühlen lassen.