Name: Zander vom Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Zander (küchenfertig ca. 1 kg); 1 Zweig Dill; 60 ml Milch zum Einweichen der Semmel; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel (altbacken); 2 Zweig Thymian; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel; 4 EL Ahornsirup; 2 EL Apfelessig; 100 ml Bier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Tabasco

Zander vom Grill

Der Zander gehört zu den schmackhaftesten Speisefischen. Auch auf dem Grill macht er eine gute Figur – wir haben das perfekte Grillrezept.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 603 cal

Zubereitung

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1 1. Den küchenfertigen Zander mit kaltem Wasser abspülen und dann trocken tupfen.
2 2. Für die Fülle die Tomate häuten und würfeln. Feingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen. Semmel in Milch einweichen und gut ausdrücken.
3 3. Dann Rosmarin, Dill, Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, klein hacken und mit den Tomatenstücken, Zwiebel und der ausgedrückten Semmel vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4 4. Die Bauchhöhle des Fisches mit der Semmelmasse füllen.
5 5. Für die Marinade Ahornsirup, Apfelessig, Tabasco und Bier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6 6. Zum Schluss den Fisch mit der Marinade bepinseln und für rund 30 Minuten bei 200 Grad bei geschlossenem Deckel indirekt grillen. Dabei immer wieder den Fisch mit der Marinade einstreichen.