Name: Spitzkohl-Risotto Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 400 g Spitzkohl; 3 El Olivenöl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 40 g schwarze Olive; 60 g Manchego; 2 El Kerbel; 2 El glatte Petersilie

Spitzkohl-Risotto Rezept

Spitzkohl-Risotto: weiße Zwiebeln, Spitzkohl, Olivenöl, Risotto-Reis, Weißwein, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, schwarze Oliven, Manchego, Kerbel, glatte Petersilie

35 min gesamt 2 664 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel würfeln. 400 g Spitzkohl putzen, längs halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl würfeln.
2 3 El Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. 150 g Risotto- Reis zufügen und glasig dünsten. Mit 100 ml Weiß- wein ablöschen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Spitzkohl und 150 ml heiße Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 15-18 Min. weitergaren, dabei nach und nach weitere 200-300 ml heiße Gemüsebrühe zugießen.
3 40 g schwarze Oliven (ohne Stein) längs halbieren. Oliven, 60 g geriebenen Manchego (spanischer Hartkäse) und je 2 El gehackten Kerbel sowie glatte Petersilie unter den Risotto geben.