Name: Gemüse-Risotto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 250 g Suppengrün; 1 weiße Zwiebel; 125 g Risotto-Reis; 2 El Butter; 100 ml Weißwein; 50 g italienischer Hartkäse; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Beet Gartenkresse

Gemüse-Risotto Rezept

Wunderbar vegetarisch, supersimpel mit Suppengrün und Kresse.

40 min gesamt 2 493 cal

Zubereitung

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1 Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Suppengrün putzen und fein würfeln. Zwiebel fein würfeln, mit dem Risotto-Reis in 1 El zerlassener Butter glasig andünsten. Weißwein zugießen, offen bis auf einen kleinen Rest einkochen lassen. Gemüse zugeben. Etwas heiße Brühe angießen, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze 20-25 Min. garen, dabei öfter umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, nach und nach die restliche Brühe zugießen.
2 Hartkäse reiben, 20 g Käse und restliche Butter unter den fertigen Risotto mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kresse vom Beet schneiden, mit restlichem Käse über den Risotto streuen.