Name: Granatapfel-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Granatapfel; 0.5 Bund Minze; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebeln (rot)

Granatapfel-Gurken-Salat

Knackig-fruchtig schmeckt dieser Granatapfel-Gurken-Salat und ist schnell zubereitet. Auch die Farben sind in diesem Rezept einfach nur toll!

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 47 cal

Zubereitung

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1 1. Als erstes wird der Granatapfel in zwei Hälften geteilt und mit einem Löffel oder den Fingern die Kerne herausgelöst. Das Ganze am besten über einer Schüssel machen, damit man den Saft auffangen kann.
2 2. Die Salatgurke wird geschält, halbiert von den Kernen befreit und auf der Küchenreibe fein gehobelt. Dann noch die Zwiebel schälen und längs geviertelt in dünne Streifen schneiden.
3 3. Nachdem die Minze gewaschen wurde, können die Blätter abgezupft werden. Fein gehackt werden sie mit den Granatapfelkernen, Gurken und Zwiebeln in eine Schüssel gegeben.
4 4. Dort den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl marinieren und ca. eine Stunde durchziehen lassen. Anschließend nochmals durchmischen, abschmecken und servieren.