Name: Herzhafte Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 350 ml Gemüsesuppe (klar); 400 g Kartoffeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Kräuter, frisch; 2 Stk Melanzani; 1 Schuss Olivenöl für die Pfanne; 2 Stk Paprika, bunt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Herzhafte Gemüsepfanne

Ein köstliches und schnelles Rezept für alle hungrigen Gemüseliebhaber. Diese herzhafte Gemüsepfanne sollten Sie unbedingt nachkochen!

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 305 cal

Zubereitung

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1 1. Für diese recht einfache aber dennoch sehr schmackhafte Gemüsepfanne zuerst die Kartoffeln bissfest kochen.
2 2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und darin glasig anbraten lassen.
3 3. Währenddessen die Melanzani und Zucchini waschen, den Stiel entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Paprika waschen, entkernen und ebenso in Würfel oder Streifen schneiden.
4 4. Das klein geschnittene Gemüse nun in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.
5 5. Die gekochten Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Nach circa 5 Minuten diese ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitgebraten.
6 6. Die Suppe eingießen und das Gemüse damit ablöschen, gut umrühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Kresse, Thymian, Basilikum) würzen.