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Karottengrün-Pesto

Name: Karottengrün-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Karottengrün; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Mandeln, geschält; 125 ml Olivenöl; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; 2 Prise Pfeffer

Ein ausgefallenes Rezept ist das Karottengrün-Pesto. Das Grün ist essbar und schmeckt hervorragend.

25 min gesamt 25 min Vorbereitung 4 347 cal

Zutaten

4 Port.

150 g Karottengrün
2 Stk Knoblauchzehen
4 EL Mandeln, geschält
125 ml Olivenöl
4 EL Parmesan, frisch gerieben
2 Prise Pfeffer

Zubereitung

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1 1. Das Karottengrün verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Auf Küchenpapier trocknen. Von den Stängeln zupfen und ohne diese grob hacken.
2 2. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerquetschen. Mandeln klein hacken. Karottengrün, Mandeln und Knoblauchzehen mit 4 EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Masse pürieren.
3 3. Den Parmesan unterrühren. Bis zur gewünschten Konsistenz weiteres Olivenöl zufügen. Mit Pfeffer und evt. Salz würzen.