Name: Löwenzahn-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Löwenzahnblätter (frisch, junge Blätter); 120 ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl); 1 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonneblumenkerne

Löwenzahn-Pesto

Versuchen Sie im Frühling das Rezept vom gesunden Löwenzahn-Pesto. Löwenzahn liefert wertvolle Vitamine, Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 280 cal

Zutaten

4 Port.

2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Löwenzahnblätter (frisch, junge Blätter)
120 ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
1 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Sonneblumenkerne

Zubereitung

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1 1. Für das Löwenzahnpesto zuerst die Löwenzahnblätter waschen, vorsichtig trocken schütteln und in grobe Streifen schneiden.
2 2. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
3 3. Nun den Löwenzahn, die Sonnenblumenkerne, das Olivenöl (oder Sonnenblumenöl), den Knoblauch, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren.
4 4. Das Pesto hält sich einige Wochen in einem verschlossenen Glas, ansonsten wird es relativ schnell braun.