Name: Eiernockerln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser (kalt); 300 g Weizenmehl (glatt oder universal); 20 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Prise Salz

Eiernockerln

Wunderbare Eiernockerln, die aus einem einfachen Teig zubereitet werden, sind ein österreichischer Klassiker. Das sättigende Rezept ist schnell zubereitet.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 709 cal

Zubereitung

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1 1. Aus dem Mehl, einem Ei, Wasser und einer Prise Salz den Nockerlteig zubereiten. Dafür alles in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
2 2. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit zwei Löffeln Nockerl formen. Ins Salzwasser geben und kochen lassen. Die Nockerl so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (dauert nur wenige Minuten), dann mit einem Siebschöpfer abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken (damit sie nicht zusammenkleben).
3 3. Nun die Eier verquirlen und salzen.
4 4. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Nockerl darin schwenken und mit den versprudelten Eiern übergießen und kurz stocken lassen. Nach dem Anrichten nach Belieben mit Paprikapulver, Pfeffer, Röstzwiebeln oder Schnittlauchröllchen garnieren.