Name: Osternester
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g Butter (Raumtemperatur); 1 Stk Ei (Größe M, Raumtemperatur); 12 g Germ (frisch); 50 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 60 g Topfen (Raumtemperatur); 250 g Weizenmehl (glatt); 1 TL Zitronenschale (Bio); 60 g Zucker; 1 EL Butter (zum Einfetten); 8 Stk Eier (ausgeblasen); 1 Stk Eigelb (Größe M); 2 EL Hagelzucker; 2 EL Milch

1 1. Milch in eine Schüssel gießen und die frische Germ hineinbröckeln, alles gut verrühren bis sich die Germ aufgelöst hat.

2 2. In einer anderen Schüssel das Mehl hineingeben und das Milch-Germ-Gemisch zufügen. Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Butter, Topfen und das Ei zufügen. Diese Masse zu einem flaumigen Teig verrühren.

3 3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach gut verkneten.

4 4. 8 Teigstücke vom Teig zwicken und damit 8 Stränge formen (15 - 18 cm). Mit jedem Strang nun ein Osternest fertigen.

5 5. Dazu ein Teigstück um das andere wickeln und fest ziehen. Danach die Teigschnüre spiralförmig umeinander zu einem Nest drehen. Es entstehen 8 Osternester.

6 6. Anschließend 8 ausgeblasene Eier mit Butter einstreichen und jeweils in die Mitte eines Osternestes geben. Das Ei sorgt während des Backens für die Form des Osternestes.

7 7. Ein Ei und Milch versprudeln und damit die Osternester bepinseln. Mit Hagelzucker verfeinern.

8 8. Die Osternester auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für 30 Min. gehen lassen. Für ca. 15 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen.