Österreichischer Apfelstrudel

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für den Strudelteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Öl, Essig, Salz, Ei und nach und nach lauwarmes Wasser einrühren und mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einen glatten Teig verkneten (bis sich der Teig vom Schüsselrand löst).
2. 2 2. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben, in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur für 30 Minuten rasten lassen.
3. 3 3. Für die Apfel-Füllung die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel sowie die fein, geriebenen Nüsse darin langsam, hellbraun rösten.
4. 4 4. Danach die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden oder hobeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit den eingelegten Rosinen, Zucker und gemahlenen Zimt vermischen.
5. 5 5. Danach ein großes Küchentuch auf einem Tisch ausbreiten, dünn mit Mehl bestäuben. Den Strudelteig in die Mitte legen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen und mit Hilfe der Handrücken vorsichtig zu einen Rechteck ausziehen, bis er hauchdünn und durchsichtig ist. Die dickeren Ränder wegschneiden.
6. 6 6. Die Teigoberfläche mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen.
7. 7 7. Nun den ausgezogenen Strudelteig vom unteren Rand, bis zur Hälfte mit der Brösel-Nuss-Mischung bestreuen und darüber mit der Apfelmischung belegen.
8. 8 8. Dann die Teigränder einschlagen und den Strudelteig mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen - dabei den Teig immer wieder ein wenig mit den Händen andrücken.
9. 9 9. Zum Schluss den eingerollten Teig mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der restlichen, geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft für rund 30-40 Minuten goldbraun backen.
10. 10 10. Den fertig gebackenen Apfelstrudel ein wenig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.