Name: Zucchininudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Limette (den Saft); 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 2 Stk Zucchini (fest, mittelgroß)

Zutaten

2 Port.

1 Stk Limette (den Saft)
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz
2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
2 Stk Zucchini (fest, mittelgroß)

Zubereitung

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1 1. Für unsere selbstgemachten Zucchininudeln zuerst die Zucchini waschen und die beiden Enden abschneiden.
2 2. Danach die Zucchini mit einem Spiralschneider, Sparschäler oder mit einer Hobel in feine, längliche Streifen schneiden bzw. drehen. Den sehr weichen Mittelteil mit den Kernen eher nicht verwenden, der wird schnell matschig.
3 3. Die Gemüsenudeln ein wenig salzen, 10 Minuten ziehen lassen und vorsichtig ausdrücken oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
4 4. Nun einen Topf mit einem Schuss Öl erwärmen und die Zucchininudeln darin, bissfest für ca. 2-3 Minuten andünsten - dabei ab und zu wenden bzw. durchrühren.
5 5. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und einen Schuss Limettensaft hinzufügen - mit Petersilie garnieren und fertig sind die perfekten Low Carb Zucchininudeln.