Name: Einfache Sauce Hollandaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 Prise Cayenne-Pfeffer; 3 Stk Dotter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser; 1 TL Zitronensaft

Einfache Sauce Hollandaise

Die einfache Sauce Hollandaise gehört zu den Saucenklassiker und darf bei keinem Spargelgericht fehlen. Hier das Rezept aus Omas Küche.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 429 cal

Zutaten

4 Port.

200 g Butter
1 Prise Cayenne-Pfeffer
3 Stk Dotter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst die Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann von der Hitze nehmen und etwas überkühlen, aber nicht fest werden lassen.
2 2. In der Zwischenzeit Wasser in einem weiteren Topf zum Sieden bringen (nicht wallend kochen) und Dotter mit Wasser und Zitronensaft über Dunst schaumig schlagen.
3 3. Nun die Masse von der Hitze nehmen und flüssige Butter nach und nach einschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort anrichten.