Name: Frühlingskräuter-Schaumsuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Dotter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Kräuter Sorte nach Wahl (frisch); 60 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 200 g Schwarzbrot; 40 ml Sonnenblumenöl; 400 ml Wasser

Frühlingskräuter-Schaumsuppe mit Croutons

Eine Frühlingskräuter-Schaumsuppe mit Croutons schmeckt herrlich frisch und cremig zugleich.

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 8 296 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Suppe: Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen lassen, mit Wasser aufgießen und anschließend fest mit einer Schneerute durchschlagen. Dann geben Sie die Milch dazu. Lassen Sie die Suppe auf einer kleinen Flamme ca. 5 Min köcheln und rühren Sie sie immer wieder um.
2 2. Die Kräuter waschen und fein hacken. Geben Sie die Kräuter und den Obers in die Suppe (die Suppe soll dabei nicht kochen). Dann den Dotter dazufügen. Lassen Sie alles auf kleiner Hitze ca. 5 Min köcheln.
3 3. Die Konsistenz der Suppe sollte zart und cremig sein.
4 4. Croûtons: Schwarzbrot würfelig schneiden und in Öl mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten.