Name: Erdbeerknödel
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Erdbeeren; 2 EL Kristallzucker (fein, zum Wälzen); 180 g Semmelbrösel (zum Wälzen); 1 EL Staubzucker (gestrichen); 200 g Butter; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 g Topfen (glatt)

Zutaten

8 Port.

200 g Erdbeeren
2 EL Kristallzucker (fein, zum Wälzen)
180 g Semmelbrösel (zum Wälzen)
1 EL Staubzucker (gestrichen)
200 g Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Topfen (glatt)

Zubereitung

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1 1. Für die Erdbeerknödel einen Topfenteig nach unserem Grundrezept zubereiten.
2 2. Während der Teig ruht können die Erdbeeren vorbereitet werden: waschen, grüne Stengel entfernen, zerkleinern. (etwas Zuckern!)
3 3. Danach wird eine Rolle aus dem Teig geformt. Anschließend werden 1-2 cm dicke Stücke mit einem Messer runter geschnitten. Die einzelnen Teigstücke flach drücken, Erdbeerfülle in die Mitte setzen und Knödel formen.
4 4. Die Knödel in Salzwasser bissfest kochen und anschließend in einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, Semmelbrösel und Zucker hinzufügen und die Knödel darin wälzen.