Name: Lachs-Béchamel-Kartoffeln Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 El Butter; 0.5 El Mehl; 400 ml Milch; 400 g vorwiegend festkochende Kartoffel; Salz; 3 Stiele glatte Petersilie; 300 g Lachsfilet; Muskat; 2 Tl Zitronensaft; 3 Tl körniger Senf

Lachs-Béchamel-Kartoffeln Rezept

Lachs-Béchamel-Kartoffeln: Butter, Mehl, Milch, vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz, glatte Petersilie, Lachsfilets, Muskat, Zitronensaft, körniger Senf

40 min gesamt 2 598 cal

Zubereitung

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1 Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Aufkochen lassen und bei milder Hitze 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
2 Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Salzwasser bedeckt in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen.
3 Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.
4 Sauce mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft würzen. Lachswürfel zugeben und 3–5 Minuten in der heißen Sauce garen. Dabei nicht aufkochen lassen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Senf untermischen. Mit der Petersilie bestreut servieren.