Name: Eier in Senfsoße – schnell & einfach
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 El Butter; 1.5 El Mehl; 300 ml Milch; 100 ml Gemüsebrühe; 4 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Tl körniger Senf; 2 Tl mittelscharfer Senf; 2 El Petersilie

Eier in Senfsoße – schnell & einfach

Klassische Eier in Senfsoße – das beste Rezept nach Großmutters Art. Fertig in nur 20 Minuten!

20 min gesamt 2 441 cal

Zubereitung

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1 Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren darin anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach mit einem Schneebesen einrühren und bei milder Hitze 15 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
2 Inzwischen Eier mit einem Eierpikser anstechen, in reichlich kochendem Wasser 7–8 Min. kochen. Eier dann abschrecken und pellen.
3 Groben und mittelscharfen Senf in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, danach nicht mehr aufkochen. Die Eier auf die Sauce setzen und kurz erwärmen. Eier halbieren, mit der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.