Name: Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 50 g Mandeln, gehackt; 150 g Mehl; 100 ml Öl; 100 ml Orangensaft; 0.5 Stk Zitone, gepresst; 100 g Zucker; 250 g Erdbeeren; 1 Pk Sahnesteif; 200 ml Schlagobers; 125 g Topfen, mager; 1 Pk Vanillezucker

Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen

Diese erfrischenden Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen sehen hübsch aus und schmecken auch fein. Probieren Sie dieses tolle Rezept!

50 min gesamt 25 min Vorbereitung 25 min Kochen 12 264 cal

Zubereitung

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1 1. Heizen Sie den Backofen auf 175° C vor und legen Sie die Muffinsform mit Papierförmchen aus.
2 2. Schlagen Sie Eier und Zucker zu einer cremigen Masse und geben Sie dann Öl, Orangen- und Zitronensaft hinzu.
3 3. Rühren Sie nun Backpulver und Mehl rasch unter die Buttermasse und heben Sie anschließen die Mandeln unter den Teig.
4 4. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Förmchen und backen Sie die Cakes auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten.
5 5. Legen Sie pro Cupcake eine Erdbeere zur Seite und pürieren Sie die restlichen. Geben Sie dann den Topfen hinzu und verrühren alles zu einer glatten Masse.
6 6. Schlagen Sie Schlagobers mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif und heben Sie ihn unter die Erdbeer-Topfen-Masse.
7 7. Geben Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel und garnieren Sie die abgekühlten Cupcakes damit. Zuletzt geben Sie noch die Erdbeeren auf die Creme.