Name: Pinzgauer Kasnocken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bergkäse (z.B. Pinzgauer Bierkäse); 2 EL Butter (für die Pfanne); 3 Stk Eier (Größe M); 1 TL Salz; 2 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); 200 ml Wasser (kalt); 400 g Weizenmehl (universal oder griffig); 1 Stk Zwiebel

Zutaten

4 Port.

200 g Bergkäse (z.B. Pinzgauer Bierkäse)
2 EL Butter (für die Pfanne)
3 Stk Eier (Größe M)
1 TL Salz
2 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
200 ml Wasser (kalt)
400 g Weizenmehl (universal oder griffig)
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Für die Pinzgauer Kasnocken zuerst Mehl in eine Schüssel sieben und Eier hineinschlagen, salzen und kaltes Wasser angießen, dabei verquirlen bis er Blasen wirft. Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen und nicht flüssig sein.
2 2. Danach den Käse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden, den Zwiebel schälen und fein würfeln.
3 3. Anschließend reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig portionsweise in ein Spätzlesieb geben und ins Salzwasser drücken oder mit einem Brett ins Wasser schaben.
4 4. Den Topf einmal aufkochen lassen und nach 2 Minuten, sobald die Nocken an der Wasseroberfläche schwimmen mit einer Lochkelle herausfischen. Mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5 5. Nun reichlich Butter in einer große Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten glasig dünsten.
6 6. Dann die Nocken zufügen, mit den Zwiebelstücken vermengen und für ein paar Minuten anbraten, dabei wenden.
7 7. Zum Schluss den Käse hinzufügen, umrühren, bis der Käse zerlaufen ist und mit Schnittlauch bestreut servieren.