Name: Pizza am Pizzastein
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 g Germ; 500 g Mehl Type 00 (Pizzamehl); 12.5 g Salz (feines Meersalz); 310 g Wasser (kalt); 6 Zweig Basilikum; 1 Dose Mais; 100 g Mozzarella (oder Pizzakäse); 1 TL Oregano; 30 g Rucola; 150 g Schinken (Salami, Speck); 150 g Tomatensauce

Pizza am Pizzastein

Eine besonders knusprige Pizza am Pizzastein gebacken, wird mit diesem Rezept mit kalter Teigführung zum Hit.

1 hr 20 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr 5 min Kochen 3 757 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Wasser zuerst in die Schüssel geben, darin die Germ auflösen, die Hälfte vom Mehl zugeben und vermengen. Dann Salz (feines Meersalz) einarbeiten und dann das restliche Mehl dazu geben. 15 Minuten kneten, zugedeckt 60 Minuten aufgehen lassen. (Stockgare)
2 2. Danach Teigstücke á 280 g für Pizza mit 32 cm Durchmesser herstellen und 12 – 18 Stunden in den Kühlschrank geben, danach etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
3 3. Schließlich die Pizza belegen: Dafür Tomatensauce mit Basilikum verfeinern, den Mozzarella oder Pizzakäse darauf geben und nach Belieben mit Salami, Schinken, Speck, Mais belegen.
4 4. Den Griller nun mit dem Pizzastein auf 300°C – 400°C vorheizen. Den Pizzateig anschließend auf den Pizzastein in den Griller legen. Die Pizza bei 300°C – 400°C ca. 3-5 Minuten indirekt backen lassen.
5 5. Am Schluss nach dem Grillen (Backen) wenn gewünscht, noch Oregano und Rucola darauf geben.