Name: Smashed Potatoes mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Frühlingszwiebel; 1.5 kg Kartoffeln (festkochend); 200 g Pesto Genovese; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Smashed Potatoes mit Pesto

Das Rezept für Smashed Potatoes mit Pesto ist sehr einfach, aber wirklich köstlich und sättigend. Außen knusprig und innen weich, ein kleiner Genuss.

1 hr 10 min gesamt 15 min Vorbereitung 55 min Kochen 4 358 cal

Zubereitung

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1 1. Die Kartoffeln mit einer Bürste putzen und mit der Schale im kochendem Salzwasser ca. 30-35 Minuten bissfest garen.
2 2. Den Backofen auf 225° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3 3. Die gegarten Kartoffeln etwas abtropfen lassen, auf dem Backblech verteilen und mit einem Glas, Topf oder einem Kartoffelstampfer zerquetschen.
4 4. Die Kartoffeln mit dem Olivenöl bestreichen und ca. 15-20 Minuten im Rohr backen bis sie goldbraun sind. Für mehr Knusprigkeit kann in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktiviert werden. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
5 5. Die fertig gebackenen Kartoffeln mit den Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Pesto verfeinern.