Name: Zucchinilaibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 2 Stk Kartoffeln (mittelgroß, ca. 300g); 1 Stk Knoblauchzehe (optional); 3 EL Kräuter (gehackt, z.B.: Dill, Knoblauch, Basilikum); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 4 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 TL Salz (für die Zucchini); 90 g Semmelbrösel (oder Mehl); 3 EL Weizenmehl (universal, zum Wenden); 2 Stk Zucchini (mittelgroß, ca. 500g); 2 Stk Zwiebeln (klein)

Zucchinilaibchen

Das Rezept für die zarten Zucchinilaibchen wird allen Vegetariern auf der Zunge zergehen. Unbedingt ausprobieren!

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 12 101 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Zucchinilaibchen zuerst Zucchini putzen, mit einer Gemüsereibe grob raspeln, einsalzen und 10 Minuten ziehen lassen.
2 2. Die Kartoffeln schälen, ebenfalls mit einer Gemüsereibe fein raspeln, in ein Küchentuch wickeln und den Saft gut ausdrücken.
3 3. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, zuerst den Zwiebel in einer Pfanne mit Öl rund 3-4 Minuten anschwitzen und dann für 2 Minuten den Knoblauch mitanschwitzen.
4 4. Nun die Zucchini mit Hilfe eines Küchentuchs gut ausdrücken und mit den geriebenen Kartoffeln, Eier, Semmelbrösel, Zwiebel und Knoblauch gut vermsichen.
5 5. Die Masse mit Salz, Pfeffer und beliebigen, fein gehackten Kräutern (z.B.: Dill, Knoblauch, Basilikum) würzen, gut durchrühren und für rund 15 Minuten durchziehen lassen.
6 6. Anschließend mit den Händen Laibchen (ca. 6-8 cm Durchmesser und 1-2 cm dick) formen, in einem Teller mit Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten jeweils 4-6 Minuten goldbraun braten.