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Maiwipferlhonig und -Sirup

Name: Maiwipferlhonig und -Sirup
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch); 500 g Rohrzucker; 500 ml Wasser

Ein Maiwipferlhonig auch bekannt als Fichten- oder Tannenspitzenhonig ist im Monat Mai ein sehr beliebtes Rezept, das an Waldhonig erinnert.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 990 cal

Zutaten

2 Port.

300 g Maiwipferl (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch)
500 g Rohrzucker
500 ml Wasser

Zubereitung

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1 1. Für den Maiwipferlhonig die Fichtenspitzen mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2 2. In einem Topf die Maiwipferl mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen lassen. So lange unter rühren aufkochen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dabei bekommen die Wipferl eine bräunliche Farbe.
3 3. Dann die Herdplatte abdrehen, den Deckel drauf geben und für 24 Stunden stehen lassen. Währendessen nimmt das Zuckerwasser den Geschmack der Wipferl auf.
4 4. Am nächsten Tag das Zuckerwasser in einen neuen Topf über ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen. Danach alles gut einkochen lassen, es soll dabei eine sirupartige Konsistenz entstehen.
5 5. Zum Schluß den Honig in sterile Gläser mit Deckel füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.