Name: Vegetarisches-Fondue
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Broccoli; 200 g Karfiol; 2 Stg Lauch; 1 Stk Melanzani; 1.5 l Öl oder Gemüsesuppe (für den Fonduetopf); 1 Stk Paprika (gelb); 4 Stk Radieschen; 4 Stk Tomaten; 1 Prise Curry; 2 Stk Eigelb; 150 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser

Vegetarisches-Fondue

Das vegetarische Fondue ist eine köstliche Variante zum klassischen Fondue. Hier ein köstliches Rezept für alle Gemüse-Liebhaber.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 3514 cal

Zubereitung

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1 1. Broccoli und Blumenkohl waschen und die Röschen in kleine Stücke teilen - diese kann man vorher auch noch in kochendem Salzwasser für ca. 4-5 Minuten kurz abkochen (=blanchieren).
2 2. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend das Gemüse kurz mit heißem Wasser abschrecken.
3 3. Für den Ausbackteig werden Mehl, Eigelb und Wasser in eine Schüssel gegeben und glatt gerührt - den Teig mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen.
4 4. Die Gemüsestücke auf den Fonduespieß stecken und in den Teig eintauchen, etwas abtropfen lassen - danach ganz normal in den heißen (mit Öl gefüllten) Fonduetopf tauchen - rund 2-4 Minuten - bis der Teig eine leicht bräunliche Farbe bekommt. Alternativ die Gemüsefonduespieße ohne Backteig in einem Fonduetopf mit Gemüsesuppe garen.