Holunderbeerensirup (klassisch)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Holunderbeeren mitsamt den Dolden mehrmals gründlich waschen.
2. 2 2. Die Beeren vom Stängel trennen, eventuell unreife Beeren und Stengelreste aussortieren.
3. 3 3. Anschließend die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nun die Beeren etwa 15 Minuten kochen. Die Beeren sollten weich und verschrumpelt sein und sich gut ausdrücken lassen (mit einem Löffel durch Druck am Topfrand testen).
4. 4 4. Die gekochten Beeren über ein Mulltuch in einen anderen Topf abseihen. Eventuell mit Hilfe eines Löffels nachhelfen und durchpressen.
5. 5 5. Der dadurch gewonnen Saft wird nun mit dem Zucker für min. 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln gelassen. (Unter Rühren 500 Gramm Zucker je Liter in den kochenden Saft geben). Die Masse wird etwas dickflüssiger bzw. es wird nun zum Sirup.
6. 6 6. Je nach Geschmack kann nun der Zitronensaft (Saft einer halben Zitrone je Liter) hinzugefügt werden.
7. 7 7. Nun kann der fertige Sirup in dicht schließende Gefäße (Flaschen oder Gläser) gefüllt werden.