Naturschnitzel

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer leicht klopfen, am Rand ein paar Mal einschneiden und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite in Mehl tauchen und mit dieser zuerst in eine Pfanne mit heißem Fett legen. Auf beiden Seiten bei hoher Hitze für rund 2 Minuten scharf goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. 2 2. Danach den Bratensatz mit der klaren Fleischsuppe aufgießen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis es etwa auf die Hälfte reduziert ist.
3. 3 3. Dann die Butter mit ein wenig Mehl in der Hand verkneten, in die reduzierte Sauce einrühren und für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 4. Die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und nochmals für rund 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
5. 5 5. Anschließend die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit dem Saft übergießen und mit Reis oder Nudeln servieren.