Name: Bohnensalat mit Lakritz-Vinaigrette und Lammkotelett Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g grüne Bohne; 300 g Wachsbohne; 300 g Schnippelbohne; Salz; 5 El Weißweinessig; 5 El Olivenöl; Pfeffer; 1,5 Prisen Lakritzpulver; 600 g Tomate; 1 rote Zwiebel; 3 Stiele glatte Petersilie; 1 El Maiskeimöl; 12 Lammstielkotelett

Bohnensalat mit Lakritz-Vinaigrette und Lammkotelett Rezept

Lakritz gibt dem Salat aus dreierlei Bohnen und frischen Tomaten den raffinierten Kick. Mit kurz gebratenem Karree vom Lamm im Handumdrehen gemacht.

40 min gesamt 4 485 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Alle Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 8 Minuten vorgaren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Wachsbohnen und grüne Bohnen schräg halbieren, Schnippelbohnen in breite schräge Streifen schneiden.
2 Essig und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grobes Lakritzpulver zugeben. Vinaigrette über die Bohnen geben und marinieren lassen.
3 Inzwischen Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in Scheiben scheiden und auf einer Platte anrichten. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.
4 Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen. Lammkoteletts darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen.
5 Bohnen auf den Tomaten anrichten, mit den Zwiebeln und der Petersilie bestreuen und mit den Koteletts servieren.