Name: Rigatoni mit grünen Bohnen und Rinderfilet Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g grüne Bohne; 100 g Schnippelbohne; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 200 g Rinderfilet; 200 g Rigatoni; Salz; 4 El Olivenöl; 4 El Zitronen-Olivenöl; Pfeffer; 5 Stiele Kerbel; 6 Stiele Schnittlauch

Rigatoni mit grünen Bohnen und Rinderfilet Rezept

Pasta mit zweierlei Bohnen und zarten Filetstreifen sind ein Genuss. Gewürzt wird mit Kerbel, Schnittlauch und Zitronenöl.

35 min gesamt 2 880 cal

Zubereitung

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1 Bohnen waschen, putzen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen in 5 mm große Stücke schneiden. Schnippelbohnen schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein schneiden. Rinderfilet in 5 mm dicke Scheiben und diese in 2 cm breite Streifen schneiden.
2 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in den letzten 3–4 Minuten beide Bohnensorten zugeben und mitkochen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten 1–2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Chili ins Bratfett geben und bei milder Hitze glasig dünsten.
3 Nudel-Bohnen-Mischung abgießen und tropfnass in die Pfanne zur Zwiebelmischung geben. Rinderfilet und Zitronenöl unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Kerbelblätter von den Stielen abzupfen und grob zerzupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen und servieren.