Name: Lamm-Pilaw mit Spinat Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Lammschulter; 4 El Öl; 650 ml Lammfond; 50 g Rosine; Salz; Pfeffer; 3 Knoblauchzehe; 3 weiße Zwiebel; 500 g Blattspinat; 50 g Mandelkern; 300 g Basmati-Reis; 2 Bio-Limette; 1 Bund Dill; Muskat

Lamm-Pilaw mit Spinat Rezept

Köstlich orientalisch: Lamm-Pilaw mit Spinat

50 min gesamt 4 647 cal

Zubereitung

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1 Lammschulter in kleine Würfel schneiden. 2 El Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten. Mit 150 ml Lammfond ablöschen. Rosinen zugeben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 30 Minuten leise kochen lassen.
2 In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln, blanchieren, ausdrücken und grob hacken.
3 Mandeln in einem Topf ohne Öl anrösten. In einem separaten Topf restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Reis und restlichen Lammfond zugeben und 15 Minuten quellen lassen.
4 Limetten heiß waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Reis-Mischung, Spinat, Mandeln und Limettenabrieb zum Lamm zugeben und alles verrühren. Dill fein hacken und ebenfalls zugeben. Alles mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.