Name: Lammeintopf Rezept
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g weiße Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 4 Lammhüfte; 100 g Möhre; 1 Aubergine; Salz; Pfeffer; 2 Tl Raz el Hanout; 2 El Olivenöl; 1 Tl Tomatenmark; 500 ml Lammfond; 1 Zimtstange; 100 g Baby-Blattspinat; 1 Bio-Zitrone; 2 El Mandelkern; 4 Stiele Minze; 4 Stiele Dill; 150 g Joghurt

Lammeintopf Rezept

Aufregend orientalisch: Er duftet wunderbar würzig und minzfrisch obendrein. Dazu passen Mandelfladen.

1 hr 50 min gesamt 4 417 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden. Lamm in 4 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Auberginen putzen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2 Lamm mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen. Öl in einem Topf erhitzen. Lamm darin hellbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz darin anrösten. Mit Fond auffüllen. Zimtstange zugeben. Eintopf mit halb geöffnetem Deckel 80–90 Minuten sanft garen. Nach 50 Minuten Möhren und Auberginen zugeben und mitgaren.
3 Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Mandeln ganz grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Kräuter grob von den Stielen zupfen.
4 Kurz vor dem Servieren den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Eintopf mit Zitronenschale, Zitronensaft, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln und Kräuter darüberstreuen. Mit Joghurt und Fladenbrot servieren.