Name: Rotbarschfilet mit Senfsauce, Gurkengemüse & Kartoffelschnee Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rotbarschfilet; 4 Salatgurke; 0.5 Bund Dill; 1 Zitrone; 500 g Kartoffel; 350 ml Milch; 50 g scharfer Senf; 100 g Butter; 100 g Mehl; 100 ml Öl; Salz; Pfeffer; Muskat

Rotbarschfilet mit Senfsauce, Gurkengemüse & Kartoffelschnee Rezept

Rotbarschfilet mit Senfsauce, Gurkengemüse & Kartoffelschnee: Rotbarschfilets, Salatgurken, Dill, Zitronen, Kartoffeln, Milch, scharfer Senf, Butter, Mehl, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat

1 hr gesamt 4

Zubereitung

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1 Die Gurken waschen, halbieren, entkernen und in daumendicke Stücke schneiden.
2 Für die Senfsauce 25g Butter in einem Topf schmelzen und 25g Mehl hinzufügen und gut verrühren.Mit einem 1/4l Milch aufgießen, aufkochen, glattrühren und mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.
3 Die Rotbarschfilets auf Gräten überprüfen (mit Zange, Pinzette entfernen), mit Zitrone beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden.
4 Kartoffeln kochen und abdämpfen. Die restliche Milch mit der Butter erwärmen (nicht kochen). Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die erwärmte Milch mit der Butter hinzugeben und gut duchrühren.
5 Zwischenzeitlich die vorbereiteten Fischfilets in einer Pfanne mit neutralem Öl bei mittlerer Hitze braten. In einer zweiten Pfanne die Gurken ebenfalls in Öl sanft braten, mit Pfeffer u. Salz würzen und mit gehacktem Dill bestreuen.
6 Den Fisch mit den gebratenen Gurken und dem Kartoffelschnee auf gut vorgewärmten Tellern dekorativ anordnen. Die Senfsauce separat servieren.