Name: Gurken-Kartoffelsalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffel; Salz; 1 Schalotte; 150 ml Gemüsebrühe; 4 El Weißweinessig; Pfeffer; 6 El Rapsöl; 1 Salatgurke; 0.5 Bund Dill

Gurken-Kartoffelsalat Rezept

Sommerliche Frische auf dem Teller: Der Gurken-Kartoffelsalat ist einfach gemacht und schmeckt herrlich leicht!

40 min gesamt 3 215 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 400 g festkochende Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
2 1 Schalotte fein würfeln und in 1 El heißem Rapsöl glasig dünsten. Mit 150 ml Gemüsebrühe zugedeckt aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Kräftig salzen und pfeffern und 4 El Weißweinessig unterrühren. 5 El Rapsöl mit einem Schneebesen unterschlagen.
3 Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in die Brühemischung schneiden und untermischen.
4 1 Salatgurke (ca. 400 g) waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Unter die Kartoffeln mischen. 1/2 Bund Dill fein schneiden und untermischen. Salat mind. 1 Std. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.