Name: Caldeirada de Tambaqui
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de tambaqui (pode ser só costela ou só lombo ou os dois); 3 tomates sem sementes cortados em 4 partes; 3 cebolas cortadas igual ao tomate; 15 pimentas de cheiro sem sementes e cortadas no meio (se preferir); 1 maço de cheiro verde (coentro) picadinho; 1 maço de cebolinha picadinha; Colorau (colorifico) ou massa de tomate à gosto, mas o suficiente para dar uma corzinha ao caldo; Azeite de oliva a gosto; 1 colher de sobremesa de vinagre; Sal a gosto; Limão para preparar o peixe

Caldeirada de Tambaqui

Descubra a receita de Caldeirada de Tambaqui para fazer em 30 minutos. No dia anterior, lave bem o peixe com água fria. Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira. No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal. Em uma penela grande, coloq

30 min total 30 min prep. 4 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 No dia anterior, lave bem o peixe com água fria. Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira.
2 No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal.
3 Em uma penela grande, coloque o peixe, o tomate, a cebola, a pimenta de cheiro e parte do coentro e da cebolinha.
4 Coloque agua o suficiente para cobrir o peixe.
5 Acrescente o azeite à gosto, 1 colher de sobremesa de vinagre e o coloral ou extrato de tomate.
6 Coloque o sal aos poucos, pois durante a fervura o sal que está no peixe vai soltando no caldo.
7 Ferva por aproximadamente 20 minutos.
8 Após os 20 minutos, apague o fogo, coloque o resto do coentro e da cebolinha e sirva a seguir.
9 Essa caldeirada pode ser acompanhada de arroz branco.