Name: Bolo de biscoito wafer com cobertura de chocolate (by Paty Couto)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 8 ovos; 2 xícaras (chá) de água; 3 xícaras (chá) de açúcar; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (não muito cheias); 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 70% cacau (ou outro tipo de chocolate em pó ou achocolatado); 2 colheres (sopa) de fermento em pó; 2 latas de leite condensado; morangos picados (aproximadamente 200g); 400 ml de leite para regar o bolo; 1 lata de leite condensado; 1 caixa de creme de leite; 1 colher (sopa) de margarina; 1 xícara (chá) de chocolate em pó 70% cacau (ou outro tipo de chocolate em pó ou achocolatado); 13 embalagens de biscoito wafer com cobertura de chocolate; 200 g de chocolate pequenos coloridos tipo confetti

1 Bata as claras em neve bem firmes e reserve.

2 Bata as gemas com a água por 3 minutos.

3 Junte o açúcar e bata por mais 3 minutos (ficará uma espuma de aparência fofa).

4 Retire da batedeira e misture à mão a farinha de trigo.

5 Misture o chocolate em pó.

6 Misture o fermento.

7 Misture delicadamente as claras em neve.

8 Divida essa massa em duas formas devidamente untadas e enfarinhadas.

9 Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40min em 180° C.

10 No liquidificador, bata uma lata por vez do leite condensado. Ele irá adquirir uma consistência firme.

11 Leve ao fogo baixo o leite condensado, creme de leite, o chocolate em pó e a margarina.

12 Mexa até engrossar e começar a desgrudar da panela (ponto de brigadeiro).

13 Desenforme os bolos. Com os bolos parcialmente mornos (para não quebrar), utilize uma espátula para desgrudar as laterais da forma.

14 Vá soltando o bolo da forma com leves sacudidas para cima

15 Desenforme ele em um prato e depois coloque-o na bandeja que será decorado e servido.

16 Se preferir, corte a tampa do bolo de uma maneira que a superfície fique uniformemente reta (fica mais fácil para regar e cobrir com a cobertura e recheio).

17 Regue o bolo com a metade do leite.

18 O bolo que fica em baixo tem que ser regado menos que o de cima, caso contrário ele perde a sustentação.

19 Passe o leite condensado batido e jogue os morangos.

20 Repita o processo com o bolo de cima: corte a tampa.

21 Coloque-o sobre o outro bolo já com recheio.

22 Regue-o com o restante do leite, se achar que ficou seco, vá acrescentando leite até ficar umedecido.

23 Passe uma parte da cobertura em toda a lateral do bolo.

24 Vá pressionando levemente os biscoito wafer com cobertura de chocolate em toda a lateral. Eles devem ficar grudados na cobertura.

25 Coloque o restante da cobertura por cima e enfeite com os chocolates pequenos coloridos.

26 Passe a fita em volta do bolo e faça um laço bem bonito.