Surpresa crocante de abacaxi

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Separe as gemas das claras, reserve as claras e peneire as gemas em uma panela.
2. 2 Na mesma panela junte o creme de leite, o leite e o leite condensado.
3. 3 Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
4. 4 Depois que levantar fervura, mexa por mais cinco minutos e desligue o fogo.
5. 5 Reserve o creme até que esfrie.
6. 6 Leve as claras junto com 1/2 xícara de açúcar (o que dá mais ou menos duas colheres de açúcar por cada clara de ovo).
7. 7 Mexa até que a mistura fique morna e o açúcar tenha dissolvido completamente na clara.
8. 8 Leve a mistura à batedeira e bata em potência alta até que fique um creme bem firme.
9. 9 Junte as raspas de limão, bata por mais 30 segundos, reserve o merengue.
10. 10 Junte em uma panela metade do abacaxi picado, a água, o restante do açúcar e a canela em pau.
11. 11 Coloque a panela em fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos ou até que a calda chegue a ponto de fio, reserve.Pique a outra metade do abacaxi e reserve alguns pedaços em fatias para decorar.
12. 12 Em uma travessa forre as laterais com o abacaxi em fatias.
13. 13 Junte o restante do abacaxi picado ao creme branco e despeje no refratário.
14. 14 Em seguida espalhe o biscoito picado seguido do merengue e da calda de abacaxi.
15. 15 Decore com canela em pau.
16. 16 Leve à geladeira por aproximadamente 12 horas.