Bacalhau a Gomes de Sá

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver.
2. 2 Tampar e abafar o recipiente com um cobertor e deixar ficar assim durante 20 minutos.
3. 3 Escorrer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas.
4. 4 Colocar estas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
5. 5 Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho, as rodelas e levar a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.
6. 6 Juntar as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
7. 7 Juntar o bacalhau escorrido.
8. 8 Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
9. 9 Temperar com sal e pimenta.
10. 10 Colocar imediatamente num tabuleiro de barro e levar a forno bem quente durante 10 minutos.
11. 11 Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.