Bacalhau a Gomes de Sá

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
2. 2 Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
3. 3 Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
4. 4 Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
5. 5 Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.
6. 6 Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
7. 7 Junte o bacalhau escorrido.
8. 8 Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
9. 9 Tempere com sal e pimenta.
10. 10 Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
11. 11 Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
12. 12 Nota: Esta é a verdadeira receita de bacalhau à gomes de sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no porto.
13. 13 Aconselho a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.