Name: Pão recheado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 1 copo de leite (copo padrão tipo requeijão cerca de 250 ml); ½ copo de óleo; 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco para pão; 1 colher de sopa rasa de açúcar refinado; 1 pitada de sal; 1 gema para pincelar; 400 g de peito de frango cozido (com temperos) e desfiado (1 peito).; 80 g de espinafre; 1 cebola média; 1 tomate maduro sem sementes, cortado em cubinhos ou fatias finas; Orégano; Faça um “X” sobre o recheio utilizando-se de requeijão cremoso em bisnaga; salsinha; temperos a gosto; 1 linguiça calabresa cozida e defumada (grossa) (250gr), sem pele, passada pelo processador ou moedor de carne. Se preferir pode ser fatiada bem fininha.; 1 cebola média cortada bem fininha em rodelas (quebre um pouco as rodelas para não marcar a massa).; 1 tomate maduro sem sementes, cortado em cubinhos ou fatias finas.; Erva-doce; Faça um “X” sobre o recheio utilizando-se de requeijão cremoso em bisnaga. Pode também substituir por fatias de queijo mussarela.; Salsinha; Pimenta; Outros temperos a gosto.; ½ mortadela daquelas em forma de tubete (pode ser de frango, peru, tradicional), passada pelo processador ou moedor de carne. Se preferir pode ser fatiada bem fininha.; 80 gr de espinafre (folhas).; 1 cebola média cortada bem fininha em rodelas (quebre um pouco as rodelas para não marcar a massa).; 1 tomate maduro sem sementes, cortado em cubinhos ou fatias finas.; Orégano; Salsinha; Temperos a gosto.

1 Em uma vasilha, quebre o fermento com as mãos e adicione o açúcar.

2 Espere um minuto e com o garfo dissolva o fermento até obter um líquido.

3 Adicione o leite morno, o óleo e o sal.

4 Misture bem com o garfo ou com um batedor, deixando a mistura homogênea.

5 Adicione parte da farinha e incorpore-a.

6 Em uma superfície limpa vá adicionando a farinha sovando-a até obter uma massa lisa e homogênea. Usualmente 500gr de farinha é suficiente e ainda sobra um pouco para enfarinhar a assadeira.

7 Faça uma bola com a massa e a coloque na vasilha (aplique um pouco de farinha no fundo da vasilha e sobre a massa). Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos até dobrar de volume, mantendo a vasilha coberta com pano dentro do micro-ondas ou mesmo no forno (desligado).

8 Em uma superfície levemente enfarinhada abra a massa com rolo, em forma retangular de 35 x 50 cm.

9 Passe um pouco de farinha sobre a massa e recheie a gosto, deixando nas bordas laterais e na borda oposta (no sentido do comprimento) uma pequena faixa (2cm) sem recheio de forma a que ao enrolar não vaze o recheio.

10 Após enrolar dobre as pontas para o recheio não vazar e levemente com as mão acomode um pouco a forma do pão.

11 Manter a aba do fechamento do pão na parte de baixo dele para não abrir ao assar.

12 Acomode o pão em uma forma de 30 x 40cm untada e enfarinhada.

13 Pincele gema. Se quiser pode salpicar com gergelim, queijo ralado etc.

14 Deixe o pão crescer no forno (desligado) por mais uns 30 minutos (pode aquecer um pouco o forno ligando-o apenas uns 15seg, o que ajuda no crescimento).

15 Forno a 210°C por cerca de 30 minutos, ou até estar dourado.

16 Deixe esfriar um pouco com o forno semi-aberto e depois sobre o fogão.