Bolo de Santo Antônio tradicional com recheio de doce de leite e dica de como incluir a medalha do Santo

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
2. 2 Acrescente as castanhas bem trituradas, quase como uma farinha, a erva-doce e a farinha de trigo peneirada com o fermento.
3. 3 Incorpore todos os ingredientes delicadamente usando uma espátula ou colher para não perder a leveza da massa.
4. 4 Quando a massa estiver homogênea, despeje em uma forma untada e enfarinhada.
5. 5 Leve o bolo para assar em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito e remova o bolo de forno quando o palito sair limpo.
6. 6 Deixe esfriar por completo antes de desenformar. Reserve.
7. 7 Coloque o doce de leite em uma panela e espalhe-o pelo fundo para ficar bem liso.
8. 8 Adicione o leite condensado e o creme de leite e leve tudo ao fogo médio.
9. 9 Deixe cozinhar enquanto mexe até ficar em ponto similar a um recheio de brigadeiro, quando engrossa e cai em blocos da colher.
10. 10 Despeje em uma tigela, cubra com plástico-filme e leve à geladeira até esfriar.
11. 11 Bata a mistura de chantilly até ganhar consistência e volume. Pode adicionar um pouco do coco ralado na própria mistura, mas separe a maior parte para a decoração.
12. 12 Corte o bolo horizontalmente em 2 ou 3 partes dependendo da quantidade de camadas que quiser fazer.
13. 13 Bote a primeira camada sobre uma superfície plana, pegue uma ou mais medalhinhas de Santo Antônio, lave bem para tirar qualquer sujeira, seque e coloque espetado na massa do bolo.
14. 14 Cubra com uma camada generosa do recheio de doce de leite, usando uma espátula para ficar bem uniforme.
15. 15 Se tiver mais camadas, repita o processo até terminar a última camada de massa.
16. 16 Por último cubra com o chantilly batido e finalize com o coco ralado por cima.
17. 17 Deixe na geladeira até a hora de servir para ficar bem fresco. Na hora de consumir, não esqueça de alertar para terem cuidado com a medalha de Santo Antônio.