Quiche lorraine

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.
2. 2 Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea.
3. 3 Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos.
4. 4 Abra a massa e forre a fôrma.
5. 5 Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro. Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro.
6. 6 Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.
7. 7 Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar.
8. 8 Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
9. 9 Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture.
10. 10 Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon.
11. 11 Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme.
12. 12 Desenforme.
13. 13 Sirva quente ou morna.
14. 14 Dicas: Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária).
15. 15 Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.
16. 16 Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma.
17. 17 Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.