Name: Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback)
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 3 xícaras de água morna; 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga; 1/2 xícara de mel; 4 xícaras de farinha de trigo; 2 xícara de farinha de trigo integral; 2 xícara de farinha de centeio; 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau em pó); 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 colher (chá) de sal; 2 sachês de fermento biológico seco - 10g cada; Fubá fina para polvilhar

1 Preparo Manual

2 Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo - eu misturo esses ingredientes numa bacia e só depois despejo na bancada.

3 Abra um buraco no meio (como se fosse um vulcão) e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar - às vezes sobra água. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia (mais para mole). Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC. Eu costumo deixar a massa na bancada em que eu sovei e cubro com uma bacia grande por uma hora, até mesmo porque vou utilizar esse mesmo espaço para enrolar os pães.

4 Transcorrido o descanso de uma hora, modele os pães conforme desejado.

5 Para a massa não grudar na bancada (nem no rolo), é necessário que polvilhe fubá sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa ao abrir com o rolo - repetir o procedimento a cada modelagem. Pode ser dividida em quatro partes e assada em formas de pão ou em porções menores, como na foto - essa receita rende 15 pães de cerca de 20cm por 5cm

6 Após enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora.

7 Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo baixo). Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga, margarina, requeijão cremoso, cream cheese, mel ou mesmo puro - mais saudável e menos calórico.

8 Vale lembrar que a massa descansa uma hora antes de enrolar e mais uma hora depois de modelados os pãezinhos. Lembrando, ainda, que os pães crescem mais um pouco ao assarem.