Name: Bolo de mandioca com coco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 massa de mandioca comprada na feira, caso não tenha a massa pronta, veja a opção de fazer com mandioca fresca; 2 xícaras de açúcar; 4 ovos; 1 tablete de margarina de culinaria ou 4 colheres bem cheias de margarina; 1 a 2 colheres de sobremesa de fermento para bolo; 300 gr de côco ralado fresco; Se não tiver o coco fresco, use 1 a 2 pacotes de grandes de coco ralado; 2 frascos de 200ml de leite de coco

Ingredientes

10 porç.

1 massa de mandioca comprada na feira, caso não tenha a massa pronta, veja a opção de fazer com mandioca fresca
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 tablete de margarina de culinaria ou 4 colheres bem cheias de margarina
1 a 2 colheres de sobremesa de fermento para bolo
300 gr de côco ralado fresco
Se não tiver o coco fresco, use 1 a 2 pacotes de grandes de coco ralado
2 frascos de 200ml de leite de coco

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Em uma tigela grande, peneire a massa de mandioca fresca usando uma peneira simples, mas que não tenha a trama muito fina, o objetivo é separar somente os grãos maiores.
2 Depois de peneirar a massa, acrescente todo o côco ralado, misture bem e reserve.
3 Separe os as gemas numa tigela e bata as claras em neve, reserve
4 Numa tigela coloque as 4 gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina, bata até obter a massa homogênea, acrescente os dois frascos de leite de côco e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.
5 Acrescente esta massa à massa de mandioca que já estava misturada com o coco, não use a batedeira, misture tudo com uma colher de pau ou pão dura, depois de misturar bem, acrescente as claras em neve lentamente.
6 Por último coloque o fermento e misture bem, faça levemente com a colher de pau ou a pão dura.
7 Unte uma forma com furo ou quadrada - que seja funda - com manteiga e farinha de trigo.
8 Leve ao forno de médio a alto e deixe assar até que ele fique bem assado na parte superior.
9 Deixe esfriar e aproveite!