Name: Bolo de cenoura com brigadeiro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 3 cenouras médias; 3 ovos; 3 xícaras de farinha de trigo; 1/2 de xícara de óleo de canola ou coco; 2 xícaras de açúcar; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 1 sachê de leite condensado; 1/2 caixinha de creme de leite; 4 colheres (sobremesa) de chocolate em pó; 1 barra de chocolate amargo 70% cacau

1 Preaqueça o forno a 180º C.

2 Descasque e rale as cenouras.

3 Em uma travessa ou batedeira, misture os ovos, o açúcar, o óleo e a cenoura ralada.

4 Misture a farinha de trigo peneirada. Mas atenção, não ligue a batedeira sem antes incorporar um pouco da farinha à massa com uma espátula ou colher. A velocidade da batedeira deve ser baixa. Cubra a batedeira com um paninho de prato limpo enquanto estiver batendo.

5 Acrescente o fermento e mexa com uma espátula ou colher, com movimentos de baixo para cima.

6 Por fim, adicione uma pitada de sal.

7 Unte uma forma e despeje a massa.

8 Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada.

9 Para o recheio, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó em fogo baixo, até soltar do fundo da panela.

10 Para rechear, corte o bolo ao meio e espalhe o brigadeiro.

11 Em seguida, cubra com a outra metade do bolo.

12 Por fim, derreta a barra de chocolate por cerca de 30 segundos, em potência média, no micro-ondas, e cubra o bolo.