Maminha recheada ao forno

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Limpe os corações de frango e tempere com: sal, limão, mostarda, curry e deixe marinar por aprox 30 minutos.
2. 2 Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o alho picado, frite por aproximadamente 1 minuto e acrescente os corações de frango e a calabresa picada.
3. 3 Frite até que os corações estejam dourados, acrescente a farinha de milho e frite mais um pouco, cerca de 3 minutos, acrescente a cenoura ralada e reserve.
4. 4 Limpe e tire os excessos, deixando a capa de gordura.
5. 5 Com uma faca bem pontuda, faça uma espécie de túnel na maminha, mas não atravesse a peça toda, para que o recheio não saia pelo outro lado.
6. 6 Pegue o recheio e coloque todo dentro da maminha, com cuidado para rechear bem e ficar bem firme o recheio (use uma colher de madeira).
7. 7 Feche a extremidade com os palitos para o recheio não sair.
8. 8 Esfregue o sal grosso nos dois lados da carne, coloque em um refratário com um pouco de azeite no fundo, tampe com papel alumínio e leve ao forno em 300ºC por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
9. 9 Retire do forno e regue com metade da cachaça, tampe e leve ao forno por mais 20 minutos.
10. 10 Retire do forno novamente e coloque o restante da cachaça, leve ao forno por mais 15 minutos, ainda com o papel alumínio.
11. 11 Retire do forno, passe a manteiga e retorne ao forno até dourar, sem papel alumínio.
12. 12 Dica: procure uma carne bem fresca, com a cor avermelhada e firme, com uma leve capa de gordura.
13. 13 A cachaça é indicada para amolecer a carne, não se preocupe, pois a carne não absorve o sabor e a cachaça evapora do refratário.