Cupcake sem glúten e sem lactose

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Misture bem os ovos, o leite, a essência de baunilha e o óleo com um fouet ou garfo.
2. 2 Acrescente 1 xícara por vez de farinha e incorpore bem, adicione o açúcar, depois adicione o coco ralado e misture bem.
3. 3 Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
4. 4 Coloque em forminhas de cupcakes e acrescente uma castanha do Pará (nozes, amêndoas, etc) em cada cupcake.
5. 5 Leve para assar em forno médio e preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
6. 6 Antes de levar ao fogo, coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
7. 7 Leve a mistura ao fogo médio e mexa sem parar com um fouet, preferencialmente.
8. 8 Quando começar a engrossar e fazer borbulhas altas, desligue o fogo e despeje a mistura em uma tigela. Cubra com um plástico/papel filme o creme.
9. 9 Espere esfriar e leve ao freezer por 1 hora.
10. 10 Decore os bolinhos como preferir.