Caldo de vaca atolada

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Tempere a costela com alho, sal, caldo natural e pimenta-do-reino.
2. 2 Deixe no tempero por cerca de 1 hora.
3. 3 Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar coradinha.
4. 4 Acrescente a lingüiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem.
5. 5 Prove o sal.
6. 6 Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia.
7. 7 Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela.
8. 8 Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal.
9. 9 Quando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento.
10. 10 Amasse o aipim com um garfo.
11. 11 Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela.
12. 12 Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso.
13. 13 Junte a costela cozida e mexa bastante.
14. 14 Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento do aipim.
15. 15 Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso.
16. 16 Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha.
17. 17 Sirva bem quente com croutons, torradinhas de alho etc.