Name: Mediterraner Wirsing mit Bandnudeln Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Wirsing; 3 El Olivenöl; 2 weiße Zwiebel; 60 g Rosine; 50 g Pinienkern; 500 g Bandnudel; 100 g Parmesan; 1 Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; Olivenöl

Mediterraner Wirsing mit Bandnudeln Rezept

Mediterraner Wirsing mit Bandnudeln: Wirsing, Olivenöl, weiße Zwiebeln, Rosinen, Pinienkerne, Bandnudeln, Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer

30 min gesamt 4

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Zubereitung

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1 Wirsing in kurze Streifen schneiden und 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Wirsing herausnehmen, Wasser zum Nudel kochen aufbewahren. Zwiebeln würfeln, in Olivenöl glasig dünsten. Rosinen und Pinienkerne, bzw. Mandelstifte zufügen und mit etwas Kochwasser vom Wirsing ablöschen. Gemüse zufügen und unter Rühren 5 Minuten garen lassen, von der Kochstelle nehmen.
2 Nudeln im Gemüsewasser bissfest garen. Anschließend Nudeln zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterheben. Olivenöl nach Geschmack zufügen. Sofort servieren.