Rindfleisch-Wirsing-Eintopf: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Brühe 400 g Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen.
2. 2 Rinderknochen zugeben und 3 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus blanchieren. Knochen aus dem Mixtopf nehmen und kalt abspülen. Mixtopf leeren und ausspülen.
3. 3 1200 g Wasser und die abgespülten Knochen in den Mixtopf geben und 12 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus aufkochen.
4. 4 Rindfleisch, Salz und Pfefferkörner zugeben und 60 Min./95 °C/ Linkslauf /Stufe Linkslauf /Stufe Rührmodus ) garen.
5. 5 Lorbeerblätter mit 2 Gewürznelken auf je 1 Zwiebelhälfte feststecken. Lorbeerzwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in den Mixtopf zugeben und weitere 60 Min./95 °C/ Linkslauf /Stufe Linkslauf /Stufe Rührmodus ) garen.
6. 6 Rindfleisch aus der Brühe nehmen und zur Seite legen. Rindfleischbrühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Knochen und ausgekochtes Gemüse entsorgen und Mixtopf spülen.
7. 7 Für die Tomatenbrösel Parmesan in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 (15 Sek./ Linkslauf / Stufe 10) zerkleinern und umfüllen.
8. 8 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und umfüllen.
9. 9 Weißbrot in den Mixtopf geben, 20 Sek./ Linkslauf /Stufe 6 zerkleinern, in eine Pfanne geben und in Öl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten goldbraun rösten.
10. 10 Tomatenstreifen und geröstete Pinienkerne in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 (8 Sek./ Linkslauf /Stufe 4) zerkleinern.
11. 11 Weißbrotbrösel zugeben, 5 Sek./Stufe 2 vermischen und umfüllen.
12. 12 Für den Eintopf 200 g Wirsing in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
13. 13 Restliche 200 g Wirsing in den Mixtopf geben und ebenfalls 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.
14. 14 Zerkleinerten Wirsing und Rinderbrühe zugeben und 4 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 aufkochen.
15. 15 Nudeln, Salz und Pfeffer zugeben und Zeit gemäß Packungsangabe/ Linkslauf /Stufe 1 kochen. In dieser Zeit Rindfleisch in Würfel schneiden.
16. 16 Rindfleischwürfel in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterrühren und Eintopf abschmecken. Parmesan unter die Tomatenbröselei mischen und mit dem Rindfleisch-Wirsing-Eintopf servieren.